'만물상' 봄나물 장아찌와 두릅 차돌박이 말이 레시피가 화제다.

최근 방송된 TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 284회는 ‘봄 제철 밥상’ 편으로 전파를 탔다.

방송에 소개된 만물상 조영신 조리기능장의 두릅 차돌박이 말이, 봄나물 장아찌 레시피는 다음과 같다.

 

<만물상 두릅 차돌박이 말이 만드는 법> 

▶ 재료 : 두릅, 소주, 소금, 차돌박이, 생강즙, 물, 후추, 진간장, 설탕, 전분가루 

1. 두릅은 나무 부분을 잘라내고 물에 한 번 헹궈준다. 

2. 달궈진 팬에 두릅을 올리고 소주 5스푼, 소금 약간을 넣고 1분간 볶아준다. 

3. 차돌박이는 두릅 크기로 준비하고 생강즙 1스푼, 물 3스푼, 후추 약간을 섞어 고기에 발라 누린내를 없애준다.

4. 차돌박이에 두릅을 올려 돌돌 말아준다. 

5. 진간장 1스푼, 물 1스푼, 설탕 1스푼, 전분가루 반 스푼을 넣고 양념장을 만든다. 

6. 차돌박이에 만 두릅을 팬에 올려 익힌 후 양념장을 발라주면 된다.

 

<만물상 봄나물 장아찌 만드는 법> 

▶ 재료 : 방풍나물, 취나물, 달래, 물, 식초, 진간장, 꿀, 올리고당, 청양고추, 마늘 

1. 봄나물의 억센 줄기 부분을 잘라낸다. 

2. 물 1.5L에 식초 1스푼을 넣고 봄나물들을 씻어준다. 

3. 뜨거운 물을 봄나물에 부어주고 2~30초간 담갔다가 바로 찬물에 헹궈준다. 

4. 진간장 2컵, 물 2컵, 식초 2컵, 꿀 1컵, 올리고당 1컵을 섞은 후 봄나물, 청양고추, 마늘을 담은 통에 부어주면 완성이다.

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