㈜베이크플러스(대표: 김웅일)는 프랑스 인기 쉐프 제프리 카인(Jeffrey Cagnes)을 초청하여 쉐프를 대상으로 레스큐어 세미나를 개최했다고 30일 밝혔다.관계자는 "세미나는 23일부터 25일까지 하남 랩과 르 랩 서울에서 3회에 걸쳐 진행되었다."라며 "2022년부터 레스큐어 앰버서더로 활동하고 있는 제프리 카인은 그의 시그니처 메뉴 5종을 직접 만들면서 자신만의 조리방법과 노하우 등을 공유하였다. 이번에 소개한 레시피는 클래식한 쿠키부터 바브카, 트롭독과 같은 새로운 메뉴까지 포함되었다. 모든 메뉴는 레스큐어 샤랑트 푸아투
프랑스 버터 브랜드 ‘레스큐어’가 부산을 대표하는 베이커리 옵스(OPS)와 협업하여 프랑스 새해 빵인 ‘갈레트 데 루아’를 판매하는 행사를 개최한다고 밝혔다.관계자는 "이 행사는 2023년 12월 11일부터 2024년 1월 7일까지 옵스 전국 15개 매장에서 진행된다."라며 "갈레트 데 루아는 프랑스어로 ‘왕의 빵’이라는 뜻으로, 프랑스 제과에서 가장 전통이 깊고 상징적인 제품이다. 바삭한 퍼프 페이스트리 안에 촉촉한 필링이 들어가 있는 것이 특징이다."라고 전했다. 그러면서 "프랑스에서는 새해가 되면 온 가족끼리 갈레트 데 루아를
블루보틀커피코리아(이하 블루보틀)가 연남동 옛 골목의 정취를 현대적으로 재해석한 ‘블루보틀 연남 카페’를 11월 23일에 오픈한다고 밝혔다.관계자는 “블루보틀의 12번째 카페인 ‘블루보틀 연남 카페’는 총 2층 규모로, 연남동의 옛 골목길에서 접할 수 있는 요소들을 블루보틀 특유의 미니멀하고 감각적인 분위기로 표현하였으며, 커피를 즐길 수 있는 편안한 공간으로 자리하길 바라는 마음을 담아 완성했다”라고 소개했다.그러면서 “각 층에는 동네 주민들이 모여 담소를 나누던 평상을 모던하게 재해석해 커피를 즐기며 대화를 나눌 수 있는 아이코
시선뉴스=정혜인 기자ㅣ지구촌에서 일어나는 각종 사건들. 우리가 잠든 사이에도 지구 반대편에서는 다양한 일들이 발생한다. 알아두면 좋은 글로벌 이슈. 오늘은 또 어떤 사건들이 해외에서 벌어지고 있는지 핫한 지구촌 소식을 알아보자.파크 하얏트 파리 방돔에서 수석 파티시에로 일하는 김나래(34) 씨가 이달 6일 프랑스 레스토랑 가이드 ‘고 에 미요(Gault & Millau)’에 올해의 파티시에로 선정되었다.1. 고 에 미요‘고 에 미요’는 미쉐린 가이드와 함께 손꼽히는 레스토랑 가이드북이다. 매년 요리, 제과, 소믈리에, 홀 매니저 부
프랑스 제분기업 그랑 물랑 드 파리(GMP)가 11월 22일부터 25일까지 코엑스에서 열리는 ‘2023 한국 국제 베이커리쇼’에 참가한다고 밝혔다.관계자는 “그랑 물랑 드 파리(GMP)는 베이커리쇼를 통해 신제품 T80을 선보일 예정이다. T80은 맷돌로 갈아서 밀가루로 입자가 굵기 때문에 바게트나 깜파뉴 같은 하드계열의 빵을 만드는데 적합하다.”고 설명했다.이어 “GMP 제품명에 들어간 T는 회분 함량(Taux de cendres)을 의미한다. 회분 함량은 밀 가공 시 껍질을 얼마나 남기는지를 표현한 비율이며, 회분 함량이 클수록
프랑스 밀가루 브랜드 그랑 물랑 드 파리(Grands Moulins de Paris, GMP)가 홈베이킹용 1kg 밀가루 제품을 출시했다며, 홈베이킹을 하는 소비자를 위한 제품으로, 용도에 따라 사용할 수 있도록 총 3종으로 이루어져 있다고 밝혔다. 관계자는 "1kg 제품은 기존의 25kg 대용량 제품 구매가 부담스러운 홈베이커들을 위해 소포장으로 제작되었다. 패키지에는 소비자들이 제품의 용도를 쉽게 구분할 수 있도록 제품별로 색상을 다르게 넣고 바게트, 크로와상, 파이 등 밀가루로 만들 수 있는 대표적인 제과제빵류의 일러스트를 넣
지난 5월 25일 유럽 연합(EU)과 프랑스 국립낙농협의회(CNIEL)가 ‘2023 제1회 프렌치 크림 파티시에 경연대회’ (영문명 Rising Pastry Chef Award)를 개최했다.유럽 에센셜(Europe Essentials)은 한국, 중국, 싱가포르, 대만 4개국에서 2023년부터 2025년까지 3년간 이어지는 캠페인이다. 2023년 캠페인의 첫 시작을 알리는 가 지난 3월부터 4월까지 온라인으로 진행되었으며 전문인 부문에서 우수한 작품을 선보인 10명이 예선
카페 ‘인필드(INFEELD)’가 5월 22일에 문을 연다. 관계자는 “손흥민 체육공원 내 위치한 카페 인필드(INFEELD)는 ‘Field’와 ‘Feel’의 합성어로 필드 위의 생생한 에너지와 긴장감, 그리고 그 필드에서 느껴지는 다양한 감정들에 대한 스토리가 담겨있다. ‘Stretch Your Mind’를 키 메시지로 긴장된 일상 속에서 한적한 휴식과 여유를 누릴 수 있는 공간을 추구한다.”고 전했다. 또 “잔디가 깔린 넓은 야외 마당과 공간감이 느껴지는 지상 2층 건물, 주변의 풍경을 조망할 수 있는 테라스와 루프탑이 있으며
셰프들을 위한 전문가용 초콜릿 브랜드 ‘카카오바리(Cacao Barry)’가 세계적인 셰프들의 초콜릿 연구 모임인 ‘카카오 콜렉티브 랩(Cacao Collective Lab)’과 협업해 발렌타인 데이를 맞아 더현대 서울 지하 1층 식품행사장에서 2월 10일(금)부터 14일(화)까지 팝업스토어를 운영한다고 밝혔다. 본 팝업 스토어에서는 ‘플레이어 프롬 고메 시티(Flavors from Gourmet cities)’를 주제로 카카오 콜렉티브 랩의 셰프 6명이 카카오바리 초콜릿과 전 세계 6개 미식 도시를 대표하는 플레이버를 페어링해 봉
만랩커피(10000LAB COFFEE)가 시그니처 디저트인 에끌레어를 새롭게 리뉴얼 출시했다고 19일 밝혔다. 관계자는 "만랩커피는 Specialty, Everywhere 컨셉의 1만 시간 연구한 스페셜티 커피 브랜드로 매월 신메뉴 프로젝트 '월간만랩'을 통해 다양한 커피, 음료, 디저트를 선보여왔다. 특히 시즌별로 커피와 페어링 좋은 베이커리를 출시했다."라며 "베이커리 신메뉴 ‘에끌레어’는 길쭉한 모양의 슈 페이스트리에 달콤한 필링을 채워 한입씩 베어먹기 좋은 가벼운 디저트다. ‘번개’라는 뜻의 프랑스 디저트로 번
2022 룩셈부르크 컬리너리 월드컵(Luxembourg Culinary World Cup 2022)은 룩셈부르크 키르히 베르크(Luxembourg-Kirchberg) LUXEPO THE BOX의 홀에서 지난 달 26일부터 30일까지 개최되었다.아이피에이(대표 유건희셰프)는 조규언선수(브레드색 과장)가 지난 11월 29일 100여년이 넘는 역사를 가진 룩셈부르크 요리 월드컵 Pastry-Artistic 부분 설탕공예로 은메달을 수상하는 영예를 안았다고 밝혔다.또한 유건희셰프는 "약 6개월간 맹훈련 끝에 선수 본인이 직접 구상하고 완성
지난 11월 30일 유럽 연합과 프랑스 국립낙농협의회(CNIEL)가 주최하고 소펙사코리아가 주관하는 이 논현동 해피해피 케이크에서 진행되었다.이번 행사는 2022년 프랑스 크림 홍보 캠페인의 주제였던 ‘미래의 클래식’에 다시 한번 주목하는 자리였다. 연사로 참여한 ‘해피해피 케이크’의 김민정 셰프와 ‘재인’의 이재인 셰프는 오로지 크림에만 집중할 수 있는 레시피를 개발하면서도, 클래식 버전과 미래 버전 두 가지를 준비해 테크닉과 상상력을 보여주었다.김민정 셰프는 프랑스 크림만의 부드러움을 살린
시선뉴스=조재휘 기자ㅣ지구촌에서 일어나는 각종 사건들. 우리가 잠든 사이에도 지구 반대편에서는 다양한 일들이 발생한다. 알아두면 좋은 글로벌 이슈. 오늘은 또 어떤 사건들이 해외에서 벌어지고 있는지 핫한 지구촌 소식을 알아보자. ‘세계 최고의 크리스마스 마켓’으로 벨기에 브뤼셀의 ‘윈터 원더스(Winter Wonders)’, 독일 베를린의 ‘잔다르멘마르크트(Gendarmenmarkt)’, 미국 시카고의 ‘크리스킨들마켓(Christkindlmarket)’ 등이 뽑혔다.1. 최고의 마켓 ‘윈터 원더스’미국 여행정보 전문업체 빅세븐트래블
[시선뉴스 조재휘] 요섹남-요섹녀라는 말이 있듯 요리를 잘하는 모습을 선보이면 무언가 매력이 한층 더해진다. 요리를 본업으로 하는 사람들에게는 일이라 할지라도 본업을 잊게 할 만큼의 요리 실력으로 대중들을 깜짝 놀라게 하는 스타들이 있다. 본업은 본업대로, 요리 실력도 셰프급으로 인정받는 연예인들은 누가 있는지 살펴보자.먼저 코미디언 ‘박나래’가 있다. 박나래는 다양한 프로그램에서 지인들에게 음식을 대접하며 남다른 요리 실력을 선보였다. 맛의 고장 전라도 출신으로 식당을 운영하시는 어머니의 영향을 많이 받았다. 최근 예능
유럽 연합과 프랑스 국립낙농협의회(CNIEL)가 ‘미래의 클래식’을 주제로 를 개최했다.관계자는 "크림 오브 유럽(Cream of Europe), ‘프랑스 크림이 선사하는 천상의 맛’ 캠페인은 한국, 중국, 싱가포르, 대만 4개국에서 2020년부터 3개년간 진행되었으며 세 번째 Pastry Show로 캠페인 마지막 해의 시작을 알렸다. 행사는 프랑스 디저트와 유럽 크림에 관심이 있는 누구나 시청할 수 있도록 인스타그램에서 생중계되었으며, 현장에서는 홈베이커 및 디저트 업계 종사자들이 함께했다."라고
스위스 파인 워치메이킹 브랜드 ‘예거 르쿨트르(Jaeger-LeCoultre)’는 ‘THE REVERSO STORIES’ 전시회 서울을 개최했다고 밝혔다. 관계자는 "이번 전시회는 시간이 흘러도 변치 않는 지난 90년간의 리베르소 스토리를 살펴볼 수 있는 경험을 선사한다. 리베르소의 창의적이고 문화적인 세계와 미국 출신의 아티스트 마이클 머피(Michael Murphy)의 특별한 예술 작품과 역사적인 공예품을 만나볼 수 있다. 또한 리베르소의 역사에 한 획을 그은 초기 워치와 혁신적인 타임피스인 리베르소 히브리스 메카니카 칼리버 1
프랑스 AOP 인증 버터 레스큐어(LESCURE)는 젠제로(ZENZERO)와 한 달간 콜라보레이션 제품 ‘버터(Butter)’ 젤라또를 출시했다고 밝혔다. 관계자는 "이번에 출시하는 버터 젤라또는 레스큐어 버터 고유의 맛과 질감에 중점을 두어 특유의 부드러운 맛을 한껏 살린 제품이다. 레스큐어 버터는 산뜻한 첫맛으로 시작해서 음미할수록 진하고 깊은 우유맛과 은근한 헤이즐넛 풍미가 특징적이다."라고 소개했다. 그러면서 "레스큐어 버터는 1884년부터 생산된 프랑스 푸아투 샤랑트(Poitou-Charentes) 지역 최초의 AOP 인증
WCM조직위원회는 6일 서울시 동작구 토탈베이커리시스템에서 개최한 ‘제8회 월드 초콜릿 마스터스 국가대표 선발전’이 마무리됐다고 밝혔다.건강한 디저트와 맛있는 체중조절식에 대한 미래의 방향성을 확인 할 수 있었던 ‘초콜릿 마스터스 국가대표 선발전’은 소비자들이 건강한 디저트, 체중조절식이나 영양간식을 선택할 때 ‘맛’ 또한 중시한다는 것에 초점을 맞춰 '미래의 초콜릿의 맛, 디자인, 느낌'이라는 주제로 진행 됐다. 이번 대회 참가자들은 프레쉬 파티세리, 디자인 아트워크, 스낵, 봉봉, 프레젠테이션 등 다섯 가지 과제를
‘월드 초콜릿 마스터스(World Chocolate Masters, 이하 WCM)’ 대회에 출전할 한국 대표가 오는 1월 6일 결정된다.WCM은 세계적인 셰프들이 초콜릿과 페이스트리의 지식, 기술, 창의성을 겨루는 글로벌 대회다. 2022년 10월 프랑스 파리에서 열지는 제8회 대회에서는 ‘#TMRW_TASTES, LOOKS, FEELS_LIKE, #미래의 초콜릿의 맛, 디자인, 느낌’이라는 주제로 진행된다. 이번 대회의 한국 대표 선발전에서는 미래의 초콜릿 디저트에 관한 참가자의 관점을 다섯 가지 과제(디자인 아트워크, 파티세리,
지난 12월 13일 유럽 연합과 프랑스 국립낙농협의회(CNIEL)가 주최하고 소펙사코리아가 주관하는 이 밀레니엄 힐튼 서울에서 열렸다.올해 프랑스 크림 홍보 캠페인의 주제였던 ‘프랑스산 크림과 놀라운 재료의 만남’에 다시 한번 주목하여 진행된 이번 행사는 슈라즈케이크 대표 박지현 셰프가 연사로 나서 ‘진저 캬라멜 슈’를 시연하며 시작되었다. 박지현 셰프는 프랑스 크림에 생강, 레몬과 히비스커스 차를 더해 크림이 가진 깊은 풍미를 한층 끌어올리는 특별한 디저트를 선보였다.이번 행사에는 시연뿐만 아니